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近几年餐饮行业更新换代的周期越来越短,竞争越来越激烈。
 
随之而来的是,营销手段越来越多,餐厅装修设计快速的迭代升级……
 
餐饮行业未来将怎么走,《中国餐饮报告2019》报告内容显示,过去一年中国餐饮市场规模已达4.7万亿!
 

报告从行业、品类、品牌、外卖、消费者、城市、趋势多角度,全面立体具象化解构餐饮行业,并揭示了餐饮行业发展趋势。

 

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01

消费市场依然持续增长

 
在中国,自古以来都有“民以食为天”的说法,食物是必需品。因此,对于中国近14亿人口来说,餐饮市场的份额可是非常巨大的,就看你有没有能力和信心。
 
可以说,餐饮业真正成为消费升级背景下拉动内需的重要产业。
 

中国餐饮成长空间还非常之大,根据相关数据显示,预计2020 年餐饮业总体规模将突破5万亿大关。

 

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图片来源于网络

 

02

小吃增速飞快,潜力巨大

 
根据报告数据显示, 小吃快餐的营业门店数以44。3%的占比遥遥领先,其优势无可撼动。小吃由于其操作的便利性以及受众群广,也深受投资者的喜爱,毕竟投资小,风险低,门槛低,操作难度不大。
 
同时数据显示,无论在一线、新一线城市,还是在二线城市、三线城市,小吃品类崛起的速度非常快,人均消费金额也在升级。
 

小吃的客单价由过去的10元左右,达到了现在的15~30元之间。传统小吃从品牌、包装、体验感都做了升级之后,客单价能做到30多块,这背后折射的,是传统餐饮行业亟待变革的迫切需求。

 

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03

餐饮正在经历新一轮变革

 
如果说去年这个时间,数字化还是餐饮行业的发展趋势之一,今年看,数字化已经成为餐饮人的共识。
 
《中国餐饮报告2019》指出,餐饮行业未来的发展趋势是行业结构转向、供给侧数字化、商业模式升维、智能商业、餐饮零售、精细化运营。
 

过去粗放式经营依靠的是经验,而现在,数据能提供给你准确的判断依据。依靠大数据支撑,能真正做到“以用户需求为中心”。

 

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数据来源:国家统计局、弗若斯特沙利文

 

04

管理数字化,数据成为核心竞争力

 
当消费者端已习惯在餐饮消费时手机浏览、下单和付款,供给侧数字化大潮也正在来临。对于餐饮商户来说,一个更大的挑战在于,如何利用海量、分散、庞杂的消费数据,沉淀自身的数字资产,进而帮助精细化经营。
 

据了解,“懂茶饮,更智慧”的美团收银茶饮版,能够支持财、人、物三个层面管理,帮助商家沉淀数字化资产。

 

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05

多场景化运作

 
瑞幸咖啡,因为寻找到线上+写字楼一楼的新场景,让它2两年发展近4000家店面,今天的餐饮行业场景的篱笆将被打开。
 
餐饮出现的场景也越来越多元,越来越多的餐饮出现在写字楼里、加油站、便利店、零售店、纯线上、移动餐车、户外、游乐场等,不再拘泥于传统场景,场景创新成为快速规模化的新路径。

 

总 结

达尔文说:“幸存的生物不是最强大的,也不是最聪明的,而是适应能力最强的生物。
 
迎接趋势,适应不确定性挑战,迫使餐饮这个古老的行业不断散发出新的生命力。
 
不管时代怎么改变,吃喝玩乐是人们的本性,餐饮业永远不会过时,永远都有顾客。

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2020年1月15日

趋势藏在数据里,未来餐饮行业创新要抓住这几点

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