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在中国饮食文化传承了几千年,餐饮行业一直在经济发展中发挥着重大作用,时代在迅速发展,现在已经不是酒香不怕巷子深的时代了。

 

餐饮行业也随着时代的进步,在不断的发展,想要在餐饮行业混的风生水起,必须要了解餐饮行业的发展趋势。

 

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        2020年就要到了,餐饮行业又有哪些新的发展趋势呢?下面就和小编一起来看看吧!

 

01

餐饮零售化

未来会有越来越多餐饮品牌,会有越来越像以餐饮品牌为IP的零售门店;

 

例如:在星巴克里,你可以带走杯子、咖啡豆。在奈雪,你可以买到短保质期零食、茶叶、公仔。

 

越来越多的餐饮门店里不仅仅是餐饮,而是一个拥有特定流量的终端销售场景。

 

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02

餐饮多场景化

未来餐饮出现的场景也越来越多元,越来越多的餐饮出现在写字楼里、加油站、便利店、零售店、纯线上、移动餐车、户外、游乐场等。

 

瑞幸寻找到线上+写字楼一楼的新场景让它2两年发展近4000家店面,不再拘泥于传统场景,场景创新成为快速规模化的新路径。

 

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03

餐饮店小面积化 

几乎大多数的品类规模第一的餐饮都有一个共同特质:面积小,越来越小。

 

细心的餐饮老板可以看到很多大的品牌都开始做小店。

 

比如海底捞开始大量布局社区店。大董高端品牌也开始做副牌,开小店。大店比的是资源占有率和规模优势。

 

小面积更有效率、变化调整更为灵活,投入门槛低,更有利于调动社会力量参与共同经营,选址的场景也更多。

 

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04

餐饮正餐正在规模化 

火锅底料的工厂化促进了火锅的全球化,并成为了餐饮里的最大品类,产生了2000亿市值的海底捞。

 

 中餐复合调味料厂家味远红芳每年以60%-70%的复合增长率保持高速增长,类似厂家的出现解决了中餐正餐无法标准化的难题。

 

让正餐规模化将会成为大的趋势。西贝、黄记煌成为了第一波正餐规模化的代表。

 

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05

餐饮食材健康化

随着信息越来越透明,生产技术水平的提高与全球资源的整合,以及人们对美好生活的追求期望值提高,更好的、更安全健康的食材将逐渐取代劣质有害食材。

 

好产品将越来越赚钱,比如更健康的泡菜、更健康的烤鱼、更健康的鸡…… 

 

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06

餐饮全球化

中餐全球化也将随着中国在全球影响力的提高而迎来全球化的大机会,越来越多供应链成熟的中餐品牌将成为全球品牌。

 

30年前肯德基、麦当劳进入中国抢钱,现在轮到中餐走出去抢钱了。 

 

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总 结

总的来说企业的走向是跟着市场大环境走的,尤其是从生活服务出发的餐饮行业,对市场环境的动荡极为敏感,餐饮人不想做倒下的一员,首先得做好准备迎接变化。

 

2020年,餐饮行业肯定会有所变化,我们需要深入的了解餐饮行业的变化趋势,才能以不变应万变,在餐饮行业中站稳脚跟。

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2019年12月24日

挥别2019,展望2020,餐饮行业发展趋势全网发布!

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